|
Gestoomde Zeeduivel Met Roomsaus, Pasta En Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 sjalotje
- 25gr boter en wat olijfolie
- 2dl droge vermouth of droge witte wijn
- 2dl visbouillon van tablet
- 3dl slagroom
- zout en peper
- ca.300gr zwarte pasta
- 4st. zeeduivel
- 400gr prei
- 30gr boter
- 5el slagroom
- zout en peper.
Voorbereiding: - Bak de sjalot 3-4min.in de boter of olijfolie.
- Laat de sjalot niet kleuren.
- Schenk de vermouth en de visbouillon erbij en laat dit mengsel tot 1/3 inkoken.Schenk de slagroom erbij en laat de saus nogmaals inkoken,nu tot de helft.Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Laat de saus afkoelen en bewaar hem tot gebruik in de koelkast.
Bereidingswijze: - Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar in kokend water met zout.
-
Bestrooi de stukken zeeduivel met zout en peper en stoom ze in 4-6min.gaar in de stoomkoker.Laat de vis uitlekken.
Verwarm de saus op zacht vuur.- Ondertussen de gestoofde prei:Bak het in dunne ringetjes gesneden wit van de prei ca.5min.in 30gr boter.Schenk er slagroom bij en stoof de prei nog ca.5min. tot het vocht verdampt is.Breng de prei op smaak met zout en peper.
|
|
|